Көптөр бурап капкактары менен жабылган шараптар арзан жана эскирбейт деп ойлошот. Бул билдирүү туурабы?
1. Корк VS. Бурама капкак
Корк тыгындар эменинин кабыгынан жасалат. Корк эмени - негизинен Португалия, Испания жана Түндүк Африкада өстүрүлгөн эмендин бир түрү. Корк чектелген ресурс, бирок аны колдонуу натыйжалуу, ийкемдүү жана күчтүү, жакшы пломбага ээ жана бөтөлкөнүн ичине аз өлчөмдө кычкылтектин киришине шарт түзүп, шараптын бөтөлкөдө өнүгүшүнө жардам берет. Бирок тыгындар менен жабылган кээ бир шараптар трихлоранизолду (TCA) чыгарууга жакын болуп, тыгындар булганат. Корктун булганышы адамдын организмине зыян келтирбесе да, шараптын жыты жана даамы жоголуп, анын ордуна нымдуу картондун кычыраган жыты келип, даамга таасир этет.
Кээ бир шарап өндүрүүчүлөр 1950-жылдары бурама капкактарды колдоно башташкан. Бурама капкак алюминий эритмесинен, ал эми ичиндеги прокладка полиэтилен же калайдан жасалган. Лайнердин материалы шараптын толугу менен анаэробдук же дагы эле бир аз кычкылтектин кирүүсүнө мүмкүндүк берерин аныктайт. Кандай материалдан болбосун, тыгындар менен жабылган шараптар тыгындуу шараптарга караганда туруктуураак, анткени тыгындын булгануусу көйгөйү жок. Бурама капкак тыгынга караганда жогорку деңгээлде мөөр басууга ээ, ошондуктан редукция реакциясын жасоо оңой, натыйжада чириген жумурткалардын жыты чыгат. Бул тыгындар менен жабылган шараптарга да тиешелүү.
2. Бурама капкак шараптар арзан жана сапатсызбы?
Бурама капкактар Австралияда жана Жаңы Зеландияда кеңири колдонулат, бирок азыраак деңгээлде Кошмо Штаттарда жана Эски Дүйнө өлкөлөрүндө колдонулат. Америка Кошмо Штаттарынын шараптарынын 30% гана бурап капкактары менен жабылган жана бул жердеги кээ бир шараптар анча жакшы эмес экени чындык. Бирок, Жаңы Зеландиянын шараптарынын 90% га жакыны бурап жабылган, анын ичинде арзан дасторкон шараптары, ошондой эле Жаңы Зеландиянын эң мыкты шараптары. Ошондуктан бурап капкактары бар шараптарды арзан жана сапатсыз деп айтууга болбойт.
3. Бурама капкак менен жабылган шараптар эскирбесе болобу?
Адамдардын эң чоң шектенүүсү - бурап капкактары менен жабылган шараптар эскирип кетиши мүмкүнбү. Вашингтондогу (АКШ) Hogue Cellars компаниясы табигый тыгындар, жасалма тыгындар жана бурама капкактардын шараптын сапатына тийгизген таасирин салыштыруу үчүн эксперимент жүргүздү. Натыйжалар бурап капкактар кызыл жана ак шараптардын жемиш жыттарын жана даамын жакшы сактай турганын көрсөттү. Жасалма жана табигый тыгындар кычкылдануу жана тыгындын булганышы менен көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Эксперименттин натыйжалары чыккандан кийин Hogg Winery чыгарган бардык шараптар бурап капкактарга которулган. Корктун жабылышы шарапты карытуу үчүн жакшы болушунун себеби, бөтөлкөгө белгилүү бир өлчөмдө кычкылтек кирүүгө мүмкүндүк берет. Бүгүн, технологиянын өнүгүшү менен, бурамалар капкактары прокладканын материалына ылайык кислороддун кислороддун көлөмүн так көзөмөлдөй алат. Бурама капкактары менен жабылган шараптарды эскиртүүгө болбойт деген сөз туура эмес экенин көрүүгө болот.
Албетте, тыгын ачылган учурду угуу - бул абдан романтикалык жана жарашыктуу нерсе. Бул ошондой эле кээ бир керектөөчүлөр эмен тыгынын сезгендиктен, көптөгөн шарап заводдору бурама капкактардын пайдасын билсе да, оңой эле колдонбойт. Бирок, бир күнү бурамалы капкактар сапатсыз шараптардын символу катары каралбай калса, анда көбүрөөк шарап заводдору бурап капкактарды колдонушат жана ошол убакта бурамалы капкактарды ачуу романтикалуу жана жарашыктуу нерсе болуп калышы мүмкүн!
Посттун убактысы: 2023-жылдын 17-июлуна чейин