Көбүнчө жакшы шараптын бөтөлкөсүн металл бурагыч капкактарга караганда тыгындар менен жабуу алда канча кабыл алынат, анткени тыгын жакшы шарапты кепилдейт, ал табигый жана текстуралуу гана эмес, шараптын дем алышына да мүмкүндүк берет, ал эми металл капкак дем ала албайт жана арзан шараптар үчүн гана колдонулат. Бирок бул чын эле ушундайбы?
Шарап тыгынынын милдети абаны обочолонтуу гана эмес, шарап кычкылтектен ажырап калбашы жана редукция реакциясына ээ болуу үчүн шараптын аз өлчөмдөгү кычкылтек менен акырындык менен эскиришине шарт түзүү. Корктун популярдуулугу так анын жыш кичинекей тешикчелерине негизделген, алар узак карылык процессинде аз өлчөмдө кычкылтектин ичине кирип, шараптын даамын "дем алуу" аркылуу көбүрөөк тегеректөөсүнө мүмкүндүк берет; бирок, илим менен технологиянын өнүгүшү менен, металл бурамасы капкак окшош дем таасир ойной алат, жана ошол эле учурда, "Коркед" кубулушу менен тыгындар жуккан алдын алат.
Корк инфекциясы тыгынды TCA деп аталган кошулма менен жабыркатып, шараптын даамын бузуп же начарлаганда пайда болот жана тыгындалган шараптардын 2-3% ында болот. Инфекцияланган шараптар мөмөлүү даамын жоготуп, нымдуу картон жана чириген жыгач сыяктуу жагымсыз жыттарды бөлүп чыгарат. Зыянсыз болсо да, ал ичүү тажрыйбасына өтө алаксытышы мүмкүн.
Металл бурама капкагын ойлоп табуу сапаты боюнча туруктуу гана эмес, ал Коркеддин пайда болушун алдын алат, бирок ошондой эле бөтөлкөнүн оңой ачылып жатканы барган сайын популярдуу болуп баратат. Учурда Австралиядагы жана Жаңы Зеландиядагы көптөгөн шарап заводдору бөтөлкөлөрдү, жадагалса жогорку шараптарын жабуу үчүн тыгындардын ордуна металл бурагыч капкактарды колдонушат.
Посттун убактысы: 05-05-2023